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兵庫県北播磨地域で食べられているご当地ラーメンを播州ラーメンと呼んでおります。

味の特徴は、甘口の割下醤油から織りなす甘めのスープ。

細めの麺に具はチャーシュー、ねぎ、細もやしとシンプル。

“THE中華そば”であり鶏ガラや豚骨、野菜などでベースのスープを煮込み、この甘口醤油で決める。

神戸の名店「日韓中 -雄-」の店主 田中氏考案の醤油であり、中華そば以外にもすき焼き、炒め物、煮物など、多くの料理に使用できます。

ご希望の方には播州ラーメンのレシピをお付けいたします。